Пуэр туралы аздап: жалғанды қалай тануға болады?
Пуэр қазіргі әлемде «шай өмірінің философиясы» деп аталады. Оның танымалдығы күн сайын артып келеді, әлемде бірнеше жыл бұрын тіпті «пу-эр бум» болды. Бұл аңызға айналған шай сусыны. https://zavarchik.ru/ru/category-puery/ Орта патшалықтан, бұл культтің бір түріне айналған — ол қымбат картиналар немесе шараптар сияқты жиналады, ол үшін әлемнің әйгілі шай дүкендерінде «аңланады».
Жоғарыда аталған факторларға сүйене отырып, жалған шай жағдайлары жиілеп кетті. Бағалы дөңгелектерді сатып алу мәселесіне байыппен қарау керек, өйткені қарапайым шаң үшін таза ақшаны салу өте жағымды емес. Ғажайыптағы ең маңызды нәрсе — шай — оның қартаю уақыты. Дәл осы нүкте бағаны белгілейді. Шай алаяқтардың жеміне қалай түспеу керектігін анықтап көрейік. Өзіңіз үшін бірінші кезектегі нәрсе — шайдың түрі.
Өзінің жалғыз түрі, ең көнесі – Шен – пуэр, аудармада – жасыл, шикі. Неліктен ол ең танымал? Ол неғұрлым үлкен болса, соғұрлым жақсы, өйткені сусынның шынайы дәмі пайда болуы үшін ашыту процестері өтуі керек. Қара сорт (Шу — пу-эрх, дайын) салыстырмалы түрде жақында пайда болды — 70-ші жылдары, пісіру процесі басқаша — жасанды түрде ескірген. Сондықтан, осы жайтқа назар аударуды ұмытпаңыз.
Қытайдың Юньнань провинциясының шеберлері пу-эрдің эталондық өндірушілері болып саналды. Дәл осы зауыттарда жасалған өнімді бүгінгі күнге дейін ең қымбат деп атауға болады, оларды сатып алу өте қиын және өте қымбат. Өндіріс күні — үшінші элемент. Бұл жерде сатып алу кезінде сізді айтарлықтай төмендететін нәрсе бар — шайдың «құймақтары» неғұрлым ескі болса, өндіру күні соғұрлым аз байқалады. Шындығында, мәселе уақыттың әсерінен сандар жойылып кеткенінде емес.
Бұрын өндіріс мерзімі мүлде белгіленбеген – барлық фабрикалар қатаң мемлекеттік бақылауда болды, тұтынушылар шайды жай ғана сатып алып, қайнатып, ішетін. Қазірдің өзінде пу-эрх танымал бола бастаған кезде, қаптамадағы сандарға назар аудару, жинау, «кәрілік» бағасын толтыру сәнге айналды. Дегенмен, қаптаманың көмегімен жасты болжауға болатын бірнеше саңылаулар бар. Олар орамдағы өрнектердегі барлық айырмашылықтарды береді, ескі дөңгелектер сәл, бірақ әртүрлі.
Ең маңызды критерий — ескі, тым көп көрінетін жылтырлығы жоқ, қаптама. Мұнда сіз логикалық ойлауға болады — 20 жасар пу-эрх біркелкі бүктелу сызықтары бар жылтыр фольгада жарқын және әдемі көрінбейді. Шайдың бұл түрін алғаш рет сатып алатын жаңадан бастаушылар үшін бұл жадынама кеңес ретінде пайдалы болады, ал нағыз пуэрді ұнататындар, коллекционерлер мен шай гурмандары үшін бұл өнімнің классификациясы туралы кітап бұрыннан жазылған.
