Генетиктер адам танымастай өзгерген көкөністер мен жемістер
Авокадо.
Соңғы бірнеше онжылдықта генетикалық түрлендірілген тағамдар тұрақты дау-дамайлардың көзі болды. Кейбіреулер заманауи ГМО-мен ешнәрсе істегісі келмейді, ал басқалары олардан таң қалдырады.
Шындығында, қазіргі көптеген жемістер мен көкөністер генетиктерсіз болмас еді. Осы танымал өнімдердің түпнұсқалық нұсқаларын қазіргі заманғы адамдар танымайды.
1. Сәбіз
Сәбіз адам танымастай өзгереді.
Ең ерте белгілі мәдени сәбіз 10 ғасырда Кіші Азия мен Парсыда өсірілді. Бірақ оларды қолға үйреткенге дейін сәбіз бүкіл әлемге жабайы түрде таратылды (мысалы, Еуропада 5000 жылдық тұқым табылды). Бастапқыда сәбіз кішкентай және ақ түсті және өсімдіктің тамырына ұқсайды.
Сірә, ертеде ол дәрілік өсімдік ретінде қолданылған. Сәбізді апельсин және тәтті түбір көкөністеріне айналдыру бүгінгі күні соншалықты танымал болғаны үшін көптеген ғасырлар қажет болды. Бір қызығы, күлгін, кейде сары тамыры бар азиялық немесе шығыс сәбізі сақталған.
2. Баклажан
Баклажан адам танымастай өзгерді.
Үлкен күлгін жылтыр көкөністегі баклажаны ешкім танымауы екіталай. Дегенмен, баклажанның көптеген сорттары бар. Бұл көкөніс алғаш рет қазіргі Үндістан мен Мьянмада қолға үйретілді. Бүгінде ол солтүстік-шығыс Үндістан мен Бирмадан солтүстік Таиландқа, Лаосқа, Вьетнамға және Қытайдың оңтүстік-батысына дейін кеңінен өсіріледі.
Ағылшындардың Үндістанды басып алуы кезінде бұл өсімдіктер ақ түсті және жұмыртқа тәрізді болған дейді. 300 жж бұл өсімдік әртүрлі тәсілдермен сипатталған: «көк» жеміс, патша қауыны және тікенекті жеміс ретінде. Ғасырлар бойы зауыт Азияға, Таяу Шығысқа, Еуропаға және Солтүстік Америкаға қоныс аударды.
3. Банан
Банан адам танымастай өзгерді.
Бүкіл әлемде өте жақсы көретін сары жемістер алғаш рет Папуа-Жаңа Гвинеяда шамамен 7000-10 000 жыл бұрын өсірілді. Банан – жеуге жарамды өсімдік, оның бірнеше сорттары бар, олардың көпшілігі бүгінде Азияда өсіріледі. Бұл жеміс адамдардың ғасырлар бойы мұқият өсіруінің нәтижесі және екі жабайы банан түрінен келеді: Musa acuminata және Musa balbisiana. Біріншісінде шикі жегенде онша дәмді емес целлюлозасы бар, ал екіншісінің ішінде қатты, бұршақ тәрізді дәндері бар кішкентай, қысқа жеміс.
Мыңдаған жылдар бұрын банан отырғызған адамдар екі өсімдіктің өзара тозаңдануы кейде қоректік заттарға бай тәтті, сары, тұқымсыз жемістер беретінін анықтады. Кавендиш түріндегі заманауи банандар тек адамдардың өсіруінің нәтижесі болып табылады.
4. Қызанақ
Томат адам танымастай өзгерді.
Wild Tiny Pimp бақытсыз көше атауы сияқты көрінуі мүмкін, бірақ бұл шын мәнінде қызанақ түрінің атауы. Шын мәнінде, бұл барлық қызанақтар шыққан қызанақтың алуан түрі. Бүгінгі күні бұл бұршақ өлшеміндегі қызанақтар Перудың солтүстігінде және Эквадордың оңтүстігінде табылған жүнді жүзімдерде өседі.
Оларды Колумбияға дейінгі дәуірде оңтүстік американдықтар қолға үйреткен. Содан кейін бұл қызанақтар бүкіл Еуропаға таралып, ақырында Солтүстік Америкаға «қайта оралды». Қолдандырылған қызанақтардың барлық заманауи сорттары осы кішкентай көкөністен шыққан және бір қызығы, олардың генетикалық айырмашылықтарының бес пайызын ғана бөліседі.
5. Қарбыз
Қарбыз адам танымастай өзгерді.
Қарбыздың нақты қайдан шыққаны туралы көптеген теориялар бар. Тарихшылардың көпшілігі оның алдымен Африканың бір жерінде өсіп, Жерорта теңізіне таралып, кейін Еуропада пайда болғанымен келіседі. Израильдегі Ауылшаруашылық зерттеулер ұйымының бағбаншысы Гарри Парис қарбыздың ең ерте атасы Мысырда шамамен 4000 жыл бұрын өсірілген деген қорытындыға келді. Бұл ежелгі жеміс қатты, ащы және бозғылт жасыл түсті болды (қазіргі тәтті шырынды жемістерден өте ерекшеленеді).
Париж ежелгі мысырлықтар оларды жай су үшін өсірген деп санайды. Құрғақ маусымда қарбыз жақсы сақталған, қажет болса, мысырлықтар одан ішу үшін су алатын. Ол сондай-ақ қарбызды іріктеп өсіру процесін бастаған египеттіктер, сайып келгенде оның қазіргі түріне әкелді деп санайды.
6. Жүгері
Жүгері адам танымастай өзгерді.
Бұл ең мәдени өсімдіктердің бірінсіз әлемді елестету қиын. Жүгері қазіргі Мексика жерінде шамамен 10 000 жыл бұрын ауыл шаруашылығының басында өсірілген алғашқы тағамдық өсімдіктердің бірі болды. Бастапқыда жүгерінің құлағы өте кішкентай болды және жасанды сұрыптаудың арқасында уақыт өте келе біртіндеп өсті.
Егер сіз одан да ертерек оралсаңыз, жүгерінің ежелгі атасы теосинте деп аталатын жабайы шөпті өсімдік екенін көресіз. Оның жүгеріге өте аз ұқсастығы болды, дегенмен оның дәндері де болғанымен (генетикалық деңгейде екі өсімдік өте ұқсас). Теосинте уақыт өте келе жүгерінің дамуына әкелетін шағын генетикалық өзгерістерге ұшырады.
7. Шабдалы
Шабдалы адам танымастай өзгерді.
Шабдалы өте ұзақ тарихы бар. Қытайда 2,5 миллион жыл бұрынғы қазбаланған шабдалы шұңқырлары табылды. Бұл шабдалы қазіргі шабдалыға қарағанда айтарлықтай кішірек болды және кішкентай целлюлозасы бар кішкентай шие сияқты көрінді. Шабдалыға өзінің қазіргі түрін алу үшін шамамен 3000 жыл қажет болды.
8. Авокадо
Авокадо адам танымастай өзгерді.
Бүгінгі танымал гуакамолды жасайтын жемісті 65,5 миллион жыл бұрын тарихқа дейінгі алып сүтқоректілер жеген. Шын мәнінде, бұл жануарлар авокадолардың көбеюінің жалғыз жолы болды, өйткені олар бүкіл жемісті жеп, кейінірек тұқымдарды басқа жерде дефекациялайды.
Түпнұсқа авокадоның одан да үлкен шұңқыры (егер біреу елестете алатын болса) және бүгінгі авокадоға қарағанда әлдеқайда аз целлюлоза болды. Ірі сүтқоректілер жойылғаннан кейін, адамдар уақыт өте шырынды болған бұл жемістерді өсіре бастады.
9. Папайя
Папайя адам танымастай өзгерді.
Папайя бүгінде бүкіл әлемде тұтынылғанымен, ол бастапқыда Латын Америкасының тропикалық климатында пайда болды. Бастапқыда жабайы папайя дөңгелек және қара өрік сияқты болды, ал оның кейбір түрлері тіпті какаоға өте ұқсас. Ежелгі майялар папайяны шамамен 4000 жыл бұрын бірінші болып өсірген.
10. Асқабақ
Асқабақ адам танымастай өзгерді.
«Асқабақ» түпнұсқа сөзі гректің «үлкен қауын» дегенді білдіретін пепон сөзінен шыққан. Асқабақ бастапқыда Америкада пайда болған деп есептеледі. Ең алғашқы асқабақтардың мөлшері грейпфруттай болды және шикі күйінде ащы және улы болды. Оларды тек тарихқа дейінгі ірі сүтқоректілер ғана жеуі мүмкін еді, сондықтан бұл тіршілік иелері асқабақ тұқымдарының таралуына ықпал етті.
Бұл сүтқоректілер қырылып қалғанда, егер адамдар оны өсіруді бастамаса, асқабақтың жойылып кетуі мүмкін еді. Адамдар бастапқыда қуыс асқабақтарды су ыдысы ретінде пайдаланды, бірақ ақырында оларды жей бастады.
